Ẹrọ didi{0} ti o yara jẹ ohun elo ile-iṣẹ ti o nyara iwọn otutu ounjẹ silẹ si isalẹ didi, ti o mu ki o kọja ni agbegbe ibi idasile yinyin ti o pọju ni igba diẹ, nitorina o tọju didara ounjẹ. Ilana iṣẹ rẹ jẹ nipataki da lori itọsi ooru ati gbigbe igbona convection. Ni akọkọ, ounjẹ naa ni a gbe sori igbanu gbigbe ati wọ inu agbegbe iwọn otutu kekere- ẹrọ didi ni iyara. Ninu ẹrọ naa, eto itutu agbaiye (nigbagbogbo lilo amonia tabi Freon bi firiji) n ṣe afẹfẹ tutu. Afẹfẹ tutu yii ni a fi agbara mu lati tan kaakiri nipasẹ afẹfẹ kan, paarọ ooru pẹlu oju ounjẹ ati yiyọ ooru kuro ni iyara.
Iwọn otutu ti ẹrọ didi{0} ni igbagbogbo ni iṣakoso laarin iwọn -30 ati -120 iwọn, da lori iru ounjẹ ati awọn ibeere didi ni iyara{{9}. Akoko iyara - didi maa n jẹ iṣẹju 10- 25 iṣẹju, ni idaniloju iwọn otutu ti ounjẹ naa yarayara lọ silẹ ni isalẹ -18, ni idinamọ ṣiṣe ṣiṣe microbial ati mimu igbesi aye selifu. Awọn eroja pataki ti ẹrọ didi iyara kan{14}} pẹlu konpireso itutu, evaporator, condenser, fan, ati eto iṣakoso. Awọn evaporator fa ooru lati ounje, awọn refrigeration konpireso fun awọn kekere -iwọn otutu, kekere{16} gaasi refrigerant titẹ sinu kan ga{17}}iwọn otutu, ga-titẹ gaasi, ati awọn condenser tutu awọn ga-iwọn otutu, ga-titẹ gaasi sinu kan ga-titẹ gaasi ti atuntu, compleger.
